Carte des boissons
Des cocktails construits autour des ingrédients d’Asie du Sud-Est, avec spiritueux, bières et boissons sans alcool. Il y a deux bars : le long bar du rez-de-chaussée, où vous pouvez vous installer pour un en-cas et un verre, et le Mama San Lounge à l’étage, ouvert tous les soirs. Vous avez envie d’un classique qui n’est pas sur la carte ? Demandez au bar.
Cafés vietnamiens (déjeuner uniquement)
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CAFÉ SIGNATURE (SIGNATURE COFFEE)
50café maison / lait frais ou d’avoine
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CAFÉ FILTRE V60 (FILTER V60 COFFEE)
50arabica de Kintamani ou robusta de Bali
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CAFÉ PHIN VIETNAMIEN (VIETNAMESE PHIN COFFEE)
50robusta de Bali / lait concentré
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CAFÉ À L’ŒUF VIETNAMIEN (VIETNAMESE EGG COFFEE)
65robusta de Bali / jaune d’œuf / haricot mungo / cannelle
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CAFÉ À L’ORANGE (ORANGE COFFEE)
70arabica de Kintamani / jus d’orange frais
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CAFÉ À LA NOIX DE COCO (COCONUT COFFEE)
70arabica de Kintamani / eau de coco fraîche
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CAFÉ CARAMEL (CARAMEL COFFEE)
75robusta de Bali / caramel / lait concentré
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ROBUSTA GLACÉ À LA NOIX DE COCO (COCONUT ICED ROBUSTA)
75robusta de Bali / lait de coco / lait concentré
Cocktails signature (déjeuner uniquement)
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NEGRONI VIEILLI EN FÛT (BARREL AGED NEGRONI)
180negroni vieilli trois jours en fût de chêne américain
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MARGARITA PIMENT ET CITRON VERT (CHILLI & LIME MARGARITA)
180tequila / miel / citron / ananas / piment
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CRIME OF PASSION
170rhum / gingembre / vanille / fruit de la passion / liqueur d’orange
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MOJITO À LA NOIX DE COCO (COCONUT MOJITO)
170rhum / menthe / agrumes / eau de coco
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JUNGLE MULE
170vodka / gin / ginger beer / miel de forêt / kalamansi
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ESPRESSO MARTINI CARAMEL (CARAMEL ESPRESSO MARTINI)
170Skyy / cold brew Nusantara / caramel / espresso
Thés aromatisés (déjeuner uniquement)
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THÉ GLACÉ GOYAVE ET FRAISE (GUAVA STRAWBERRY ICED TEA)
80thé / fraise / citron / sorbet goyave
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THÉ GLACÉ MANGUE ET MENTHE (MANGO MINT ICED TEA)
80thé / menthe / citron / sorbet mangue
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THÉ GLACÉ ANANAS ET PASSION (PINEAPPLE PASSION ICED TEA)
80thé / fruit de la passion / citron / sorbet ananas
Chiang Mai Soda Lounge (dîner uniquement)
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SOM TUM HIGHBALL
170tequila silver / papaye verte et tomate cerise clarifiées / citron / piment / soda
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LANNA BLOOM
170rhum épicé / citron vert clarifié / oleo d’agrumes / soda basilic thaï et pastèque
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POMELO AFTER GLOW
170gin au pomelo / citron vert clarifié / limau saccharum / tonic mesoyi
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SIAM SOLSTICE
170vodka / aperol / citron / coriandre / piment rouge / citronnelle / soda tomate et combava
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THE QUIET FLAME
170tequila / citron vert clarifié / yuzu / agave / combava / soda goyave épicé
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SUMMER IN CHIANG MAI
170rhum blanc / liqueur de gingembre / citron / soda au kemangi
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EMERALD MIRAGE
170vodka / passion et kalamansi clarifiés / pandan / citron / mousse de coco salée
Cocktails signature
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NEGRONI VIEILLI EN FÛT (BARREL AGED NEGRONI)
180negroni vieilli trois jours en fût de chêne américain
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COCONUT CARTEL
180Espolón Blanco à la noix de coco grillée / maison / curaçao orange / agave
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MARGARITA PIMENT ET CITRON VERT (CHILLI & LIME MARGARITA)
180tequila / miel / citron / ananas / piment
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OLD FASHIONED AUX CINQ ÉPICES (FIVE SPICE OLD FASHIONED)
180bourbon au poivre du Sichuan / marmelade d’orange / oleo de banane / bitters
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BANGKOK HEAT
180tequila à la mandarine épicée / umeshu / citron vert clarifié / oleo d’agrumes / coriandre
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MANGO STICKY RICE
170rhum infusé au riz gluant / purée de mangue / citron / mousse de coco salée
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AMBER BLOOM
170vodka à la camomille / aperol / citron / poire / miel / romarin / vin effervescent
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NEGRONI BLANC À LA MANDARINE (WHITE MANDARIN NEGRONI)
170gin / vermouth bianco / liqueur de mandarine / mandarine pressée
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CRIME OF PASSION
170rhum / gingembre / vanille / fruit de la passion / liqueur d’orange
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SHANGHAI DONKEY
170vodka / aperol / jus de citron / ginger beer
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LUST & LUSH
170rhum blanc / purée ananas et basilic / cordial au basilic / citron
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MOJITO À LA NOIX DE COCO (COCONUT MOJITO)
170rhum / menthe / agrumes / eau de coco
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SOUTHSIDE CONCOMBRE ET MENTHE (CUCUMBER MINT SOUTHSIDE)
170gin / aperol / campari / citron / concombre / agrumes / mousse de concombre
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JUNGLE MULE
170vodka / gin / ginger beer / miel de forêt / kalamansi
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ESPRESSO MARTINI CARAMEL (CARAMEL ESPRESSO MARTINI)
170Skyy / cold brew Nusantara / caramel / espresso
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CHILL PINEAPPLE
170tequila / ananas / fruit de la passion violet / caramel / vin blanc / agrumes
Bières
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Singaraja Pilsner
60 -
Kura-Kura Lager
90 -
Island Brew Pilsner
120 -
IOI
110Honey Kolsch
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IOI
120Padiluwih Lager
Eaux / boissons sans alcool
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Equil sparkling 760ml
90 -
Equil natural 380ml/760ml
40/70 -
Eau pétillante maison 500 ml (House Sparkling Water 500ml)
55 -
Coca Cola
30 -
Coke Zero
30 -
Sprite
30 -
Eau tonique (Tonic water)
30 -
Eau gazeuse (Club soda)
30 -
Soda au gingembre (Ginger Ale)
30
Les questions qu’on nous pose souvent
Puis-je apporter mon propre vin ou mes spiritueux chez Mama San ?
Non. L’alcool apporté de l’extérieur n’est pas autorisé, nous ne facturons donc pas de droit de bouchon. Le bar et la carte des vins couvrent toute la gamme.
Puis-je commander un cocktail classique qui n’est pas sur la carte ?
Oui. La carte présente ce dont le bar est le plus fier, pas tout ce qu’il sait faire. Demandez un classique par son nom et les barmen vous le prépareront.
Y a-t-il une offre café au déjeuner ?
Oui. Tous les cafés de la rubrique Cafés vietnamiens sont à IDR 50,000++ avec une spécialité vietnamienne du déjeuner.
Y a-t-il un bar chez Mama San ?
Il y en a deux. Au rez-de-chaussée, un long bar où l’on peut s’asseoir, avec des places tout autour pour un en-cas et un verre. À l’étage, le Mama San Lounge, ouvert tous les soirs, qui peut aussi être réservé pour des événements privés. Les deux accueillent sans réservation.
Y a-t-il un forfait boissons pour les groupes ?
Oui. Le forfait boissons est de IDR 750,000++ par personne pour deux heures et comprend les alcools maison, le choix de deux vins maison et cinq cocktails sélectionnés. Il se réserve via Repas de groupe.
