Les menus Mama San

Oui. Nous servons toute la journée, de midi à 22h30, sept jours sur sept. C’est la carte qui change au fil des heures, la cuisine ne ferme pas : le menu du déjeuner est servi jusqu’à 17h, plus léger et plus rapide, avec dim sum, salades, nouilles et un menu de spécialités vietnamiennes pensé pour le midi. Le menu du dîner prend le relais dès 17h30, tourné vers les plats à partager, les currys mijotés et le feu de bois.

Les plats végétariens sont signalés sur chaque menu. La cuisine s’adapte aussi aux allergies aux fruits à coque, au gluten, aux produits laitiers et aux crustacés si elle est prévenue : dites-le-nous à la réservation plutôt qu’à la commande.

Les prix sont indiqués en milliers de roupies indonésiennes. Le ++ après un prix signifie que les taxes et le service s’ajoutent : un plat à 140 coûte IDR 140,000 avant taxes et service.

Ils changent avec les saisons et avec ce que le marché propose cette semaine-là. Ce qui figure sur ces pages est ce que nous servons aujourd’hui, tiré directement de la liste de la cuisine plutôt que d’un PDF que quelqu’un pense à mettre à jour.

Jusqu’à neuf personnes, oui. À partir de dix convives, nous demandons à la table de choisir un set menu pour que tout le monde soit servi en même temps. La page Repas de groupe présente les options.

Les deux, et chacune a son propre menu. Cocktails signature, bières, spiritueux et café vietnamien sur la carte des boissons ; une carte des vins qui va des bulles aux blancs aromatiques et texturés jusqu’aux rouges généreux, au verre et à la bouteille.